為什麼吱吱響的烤肉會致癌?教你5個烤肉小技巧!

為什麼吱吱響的烤肉會致癌?教你5個烤肉小技巧!

台灣的燒烤店一家比一家大,

數量大概只輸日韓而已吧!

還有不知道從何時就開始興盛的「中秋節烤肉」,

如果中秋不烤好像全身不對勁 

烤肉的確有它迷人的地方,肉汁油油的刷上烤肉醬,

配上木炭吱吱作響的聲音,最後再來一口沁涼的飲料,

人生真~美~滿~

台灣人的大腸癌盛行率也不低,

相信已經很多人聽過,常吃炭火燒烤的東西會致癌,

到底是木炭的問題?溫度的問題?還是習慣問題? 

而且與燒肉這種難以割捨的情感怎麼能說斷就斷呢! 

肉還是要烤,但怎麼樣可以稍微健康一點呢?

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致癌物質有哪些

多環芳香烃 (PAH)

當我們用鐵網烤肉,高溫下肉的油脂在炭火上,

所冒出的「煙」裡面就含這種致癌物質,吸到會增加鼻咽癌和肺癌風險。

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異環胺 (HCA)

主要存在於「蛋白質」的食物中,像牛肉/豬肉等等,

當他們遇到超過150度高溫長時間又直火接觸

就會產生異環胺這種會破壞基因導致癌症的東西。

烤肉致癌物

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烤肉小技巧

● 少用炭火烤網架

這樣減少油脂低下去產生多環芳香烃PAH的機率,

可以改成烤盤鋁箔紙隔著,用中火慢烤減少焦黑。

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● 鋁箔紙亮面朝內

霧霧的那面要朝者火原,這樣食物受熱比較均勻,

檸檬和番茄醬等調味等烤完再加,因為太酸的東西會把鋁箔紙的金屬溶出來喔。

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搭配調味料與青菜

要烤的肉可以先醃過,再與大蒜、洋蔥或甜椒等一起烤,

這些香料和蔬菜都是很厲害的抗氧化劑,可以中和不好的物質,

而且菜菜們燒焦了也不會有壞東西。

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● 飲料配綠茶或蔬果汁

飲料同樣追求清爽,綠茶就比可樂好很多,

不然吃烤肉已經很罪惡再喝含糖飲料  雪上加霜  

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戴口罩

對 就是最近很夯的口罩,

建議主要在烤的人要帶「活性碳」的口罩,減少吸入那些煙。

烤肉技巧

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哪些人可以先左轉離開

 抽菸成癮的人

我是覺得人不會天天吃燒烤,可是會天天抽菸,

抽菸所造成的整體危害明顯比吃燒烤大,

既然你都抽菸了還在乎吃燒烤致癌阿!?(甚至很激動

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肥胖還每天喝手搖杯

肥胖本身就是一件高風險的事,應該優先處理好這個問題~!

再來考慮「如何燒烤」這件事,

還有長期EVERYDAY喝含糖飲料,我也覺得比偶爾吃燒烤還嚴重很多。

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吃素的人

不吃肉的人大概就已經被全部的燒烤店排擠了,(LIKE ME)

也因此避免掉很多壞東西,記得戴口罩少吸一點煙。

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燒烤要吃的(稍微)健康,盡量不要選加工肉製品

像是香腸、火腿熱狗等這些明顯的一級致癌物,

把蔬菜的比例稍微拉高一點,這樣更好~~

圖片來源:https://pin.it/2Ulz79A、https://pin.it/4XbejOp、Pinterest、flaticon


2 thoughts on “為什麼吱吱響的烤肉會致癌?教你5個烤肉小技巧!”

  • 原來烤肉還有這樣要注意的事項啊!!!!
    平常都在野營 最常燒柴火來烤肉了
    看來我要多注意了

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