超夯未來肉，營養價值可以跟真肉比？

Beyond Meat 從哪裡來？成分是什麼？

目前關於植物肉的研發有好幾家品牌，

由許多美國名人像是比爾蓋茲、李奧納多等人投資的「美國食物科技公司」所研發的Beyond Meat最火紅，

除了香味和味道很像真肉，還添加甜菜汁，在烹調時能像血水一樣流出。

主要成分包括，水、碗豆分離蛋白、植物油、馬鈴薯澱粉、增稠原料等添加物。

和一般牛肉相比甚至更營養？

的確從食物成分表來看，

未來肉的「蛋白質」、「膳食纖維」、「維生素C」，

甚至連「鐵質」都比一般牛肉漢堡肉來的高！

也沒有膽固醇、抗生素和基改問題。

要注意的是它仍然屬於加工製品，因此「鈉含量」不低喔！

與傳統素肉的差別？Omnipork新豬肉是什麼？

製作的方法大同小異，不過傳統的素肉主要是由黃豆製成的，

歐美則是用小麥、豌豆這種他們較常見的食物作為蛋白質來源。

除了Beyond meat之外，台灣也看到Omnipork新豬肉，

前陣子八方雲集新出的素水餃就是使用這種植物肉，

豬肉的型態比較接近亞洲人的料理習慣，

不得不說吃起來真的很像”豬肉水餃”。

未來漢堡 = 健康新選擇 ？

雖然未來肉的部分的營養價值大於一般的漢堡肉，

但說到底它們都是加工製品，鈉含量高之外還有數十種的添加物，

因此如果要說為了變健康而改吃未來肉是有一點點奇怪。

確實研發未來肉的廠商主打的族群也不把「健康」當作賣點，

素食者也不完全是目標族群，

而是放在想吃肉但必須少吃肉，或者想對環境更友善的人身上。

未來肉漢堡 餐廳推薦

(以下是本人吃過的)

● Burger Su 美式漢堡專賣店  

● Ooh Cha Cha 自然食

● Bagan Hood 蔬食餐酒館

● 摩斯漢堡

● 丹堤咖啡

(還在清單中的)

● V Burger

● Darcis Taiwan

● Wildwood 原木燒烤餐廳

Beyond meat 未來肉漢堡現在網路上都可以買的到囉！可以自己煎來吃吃看！

Beyond Meat未來漢堡排(3盒/6片；全素)

目前國外也有廠商在研發生產「未來海鮮」、「未來雞肉」等，

建議愛吃肉的你有空可以去試試，

就當作對環境盡一份心力，讓大家的地球可以活更久一些(?)

fries_dietician

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