你吃的鱈魚不是鱈魚?扁鱈、圓鱈傻傻分不清~

你吃的鱈魚不是鱈魚?扁鱈、圓鱈傻傻分不清~

鱈魚可說是台灣人最喜歡的進口魚類之一!從便當店的鱈魚、鐵板燒鱈魚、麥香魚堡等等~

市場上只又肉質白的魚甚至都有可能被冠上鱈魚的神聖封號,

而事實上我們平常吃到的鱈魚都不是「真」鱈魚,是不是有種被欺騙的感覺(?) 

今天就來聊聊平常看到的鱈魚到底是什麼魚,還有海洋過度捕撈的問題吧!

真正的鱈魚有三種

歡迎進入生物小教室!按照生物的分類只有鱈魚目鱈魚科鱈魚屬

才可以稱作真的鱈魚,因此只有大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚這三種。

真正的鱈魚因為過度捕撈和環境汙染等的問題,目前已經瀕臨滅絕,

大西洋的鱈魚漁場紛紛關閉,市場為了尋找鱈魚的替代品,

因此找了很多非鱈魚的魚種冠上鱈魚的名稱販賣,

長期下來不知不覺已經變成了約定俗成的作法。

鱈魚
圖片來源:Encyclopædia Britannica

我們平時吃的鱈魚主要是哪三種?

鐵板燒鱈魚 (扁鱈)

主要是「大比目魚」,一種鰈形目的魚種,生活在寒帶海洋底,

肉質比較碎通常會斜切處理,因此才有扁鱈的名稱。

市售的名稱大多是冰島鱈魚,一片價格大約在60~80元,

表皮煎起來脆脆的,所以常被拿來鐵板燒用。

大比目魚
圖片來源:

便當店鱈魚排 (圓鱈)

是一種俗稱「油魚」的鱸形目魚種,包括異鱗蛇鯖或棘鱗蛇鯖,

常被叫做智利圓鱈、龍鱈等,要注意的是這類蛇鯖的油脂含有一種蠟,

是人體沒辦法吸收消化的,所以吃太多會造成油便、腹瀉的問題,

在某些國家是屬於禁制販售或不建議的魚種。

P.S.真的鱈魚也會被稱作圓鱈 (很混亂吧XD)

油魚
圖片來源:

麥X勞麥香魚堡 (狹鱈)

大家看廣告就知道它是使用「阿拉斯加鱈魚」製成的,

又可以稱為狹鱈,屬於鱈魚目鱈魚科狹鱈屬,算是真正的鱈魚的近親,

以台灣的法規來說是可以稱做鱈魚的。

阿拉斯加鱈魚
圖片來源:

因為「鱈魚」的種類繁多,也陸續引發一些消費糾紛,

因此從2017年開始就有規定除非你是「真的鱈魚」(屬於鱈魚目下的),

不然除了通俗名稱之外後面都要在標示魚種,比如:扁鱈(大比目魚)

下次在買鱈魚的時候可以仔細看一下到底是哪種魚呦~

過度捕撈
圖片來源:CBC

其實我個人覺得吃到什麼魚是其次,在這些事情背後可以意識到海洋的資源真的越來越少,

根據聯合國農糧組織2010年統計,全球85%的經濟魚種已被過度捕撈,

世界的漁船數量已經達到海洋所能支持的兩倍。

科學家警告如果不改變現在的捕撈模式,到了2048年,目前捕捉的魚類和貝類都將崩潰。

我們要追求的是永續,這樣才年年有魚吃喔~

延伸閱讀:超夯魚油百百種,到底要怎麼選?跟魚肝油一樣嗎?

參考資料:國家地理


10 thoughts on “你吃的鱈魚不是鱈魚?扁鱈、圓鱈傻傻分不清~”

  • 從來沒想過鐵班燒的鱈魚跟麥香魚的鱈魚是不同品種,而且都不是真的鱈魚,鱈魚的絕種真的值得我們好好反省呢

  • 這個題材好生活化啊
    雖然很愛吃鱈魚
    但平常都不知道自己在吃什麼呢XDD
    謝謝版主整理分享~

  • 沒想到鱈魚還有分這麼多種!
    鐵板燒的鱈魚真的很好吃欸,但居然不是真正的鱈魚(震驚)
    想到之後他們都會絕種,真的很值得人類好好思考,怎麼樣有限度的取用大自然資源,不然到時候什麼都沒得吃了

  • 天啊鱈魚是我最愛吃的魚了 現在才知道原來分這麼多種!!!????
    謝謝版主的詳細解說
    算是了解之後該怎麼挑了~~~

  • 以前小時候好喜歡吃鱈魚堡,長大之後幾乎沒有吃,沒想到鱈魚竟然不是真的鱈魚XDD
    不過沒吃過真的鱈魚就不會知道差異在哪,就繼續這樣被欺騙下去吧XD (誤

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