保久乳比較不營養嗎?如何分辨正港的保久乳?

保久乳比較不營養嗎?如何分辨正港的保久乳?

常常會看到說現在小孩缺鈣阿~

的確在台灣國民營養調查當中,

不只有小孩,從青少年一直到成年人普遍的「鈣攝取」都不足。

說道補鈣就會想到牛奶,而牛奶也確實是富含鈣質的食物之一,

不過市面上牛奶拿麼多種,保久乳、調味乳等等,

只有新鮮的牛奶最好嗎?

保久乳可以放很久是不是因為裡面有加一些….東西  (?

.

 鮮奶跟保久乳到底差在哪裡?

不論是鮮奶、保久乳或奶粉的原料都是100%生乳

只是在「包裝」&「殺菌」的製造過程上有差異,

導致可以保存的時間很不一樣~~

並不是另外添加了防腐的東西~

鮮奶

高溫短時間殺菌 (72度 15秒) 或 超高溫短時間殺菌 (120-130度 2秒)

● 無法”完全”滅菌,所以鮮奶一定要冷藏且保存期限大概10天上下

保久乳

● 比鮮奶更嚴苛的殺菌條件 (130-150度 1.5-15秒)

● 將生乳中的細菌何微生物全部殺光、採用無菌充填包裝

●  不添加防腐劑也可以在室溫下存放6個月

鮮奶和保久乳

.

保久乳也像牛奶一樣營養嗎?

既然原料一模模一樣樣,唯一不一樣的是殺菌的強度。

那高溫下會不會破壞營養素呢?

其實高溫殺菌只會破壞少許對熱敏感的營養素,如維生素C,

大部分的營養素都能保留

所以保久乳仍然是補充鈣和蛋白質的良好來源!

既然兩者營養差不多,為什麼保久乳喝起來就是有那麼一點不一樣?

高溫下牛奶中的蛋白質仍然會發生一點反應,產生一些微焦味,

脂肪也會生成揮發性成分,因此通常保久乳的味道比較「濃郁」。

保久乳營養

.

小朋友可以喝”調味乳”嗎?

如果是為了「補鈣」,那不太建議~~

依照調味乳的定義,裡面生乳成分達50%以上就可以這麼叫,

所以可能最多有49%都不是牛奶

會加一些糖、色素、香料等等的添加物,

因此我覺得比較像是「飲料」,不能算是鮮乳~~

如果單喝牛奶不喜歡,那就跟水果打在一起吧!

.

人人都要學習看的營養標示

關於各種乳品的定義跟包裝怎麼寫,法規定義的很清楚,

但實際上在賣場看起來真的是滿頭問號,

就像 牛乳 鮮乳,看起來像是百分百牛奶的其實是調味乳或「乳飲品」…,

通常明寫調味乳、口味的 就不是純奶,

最簡單的方法就是翻過來看營養標示,

要不就是寫原料100%生乳

不然就是「乳含量50%以上」(孩子!睜大眼睛!)。

所以如果要選保久乳來替代鮮奶的話,要看清楚標示呦~ 

保久乳分辨

圖片來源:https://pin.it/6TIh8CF、flaticon



2 thoughts on “保久乳比較不營養嗎?如何分辨正港的保久乳?”

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *