植物奶風潮！真的可以取代牛奶嗎？營養價值一次解析給你聽~

隨著蔬食健康潮流和環境保護的議題高漲，植物奶搭上這個熱氣近年來可以說是非常火紅，

許多連鎖咖啡包含星巴克、藍瓶子咖啡等都有提供植物奶的選擇來取代牛奶。

國外研究顯示在2014植物奶的市場規模已達58億美元，

持續猛烈成長後2020會超過100億美元，尤其是在亞太地區市場最大。

其實不要覺得植物奶這個名詞很新鮮，

我們日常的好朋友「豆漿」和「米漿」就是植物奶的一種 (夠熟悉吧!)，

不過每個國家流行的植物奶不太一樣，像歐美就比較多杏仁、腰果這類的堅果奶。

常見的植物奶有哪些營養？

植物奶有很多種類，以下選比較常見的五種植物奶來介紹，包含它的營養價值和優缺點。

1. 豆漿

豆漿可以說是所有植物奶裡最營養的，它所含的蛋白質跟牛奶不相上下，

不但沒有膽固醇還含有許多膳食纖維，適合拿來增肌減脂和提供素食者優質蛋白質來源。

缺點 → 部分人喝了容易脹氣、與牛奶相比鈣含量低

之前寫過更詳細關於豆漿VS牛奶的文章，有興趣的可以參考呦~~

2. 米漿

也就是米奶，對於乳糖、黃豆、堅果都過敏的人很適合！

可以提供很多的澱粉和熱量，穀物也是維生素B群很好的來源。

缺點 → 製作的過程通常會加許多糖，喝多容易胖，成分主要是澱粉比較單一。

3. 燕麥奶

燕麥算是營養豐富的穀物之一，在咖啡廳出鏡率特高就它，

本身自帶甜味很適合替代牛奶作為搭配咖啡用，

富含水溶性膳食纖維可以增加飽足感，也含有比米多的蛋白質 (當然還是比不上黃豆)。

缺點 → 麩質過敏的人不適合、仍然是澱粉為主，過量會胖喔。

4. 杏仁奶

杏仁奶的熱量與其它相比可以說是最低的，有類似牛奶香濃滑順的口感，

在歐美非常盛行，適合拿來搭配減重或生酮飲食，但相對的各種營養素都蠻低的。

缺點 → 堅果類過敏者不適合、營養價值整體來說偏低。

5. 椰子奶

在生酮飲食界非常有名的椰子奶，有獨特的熱帶風味，屬於低卡路里低蛋白質，

但含有飽和脂肪酸和許多脂肪。

缺點 → 飽和脂肪屬於眾奶之首，個人不建議喝多。

植物奶的4大好處

適合乳糖不耐的人：

亞洲人有相當高比例的人有乳糖不耐的問題，喝牛奶後會出現腹脹、腹瀉的症狀，

而植物奶是完全不含乳糖的，對於想要喝拿鐵又怕拉肚子的人來說很不錯。

      

熱量脂肪低、膳食纖維高

大部分的植物奶的熱量和脂肪都比牛奶來的少，而且不含膽固醇，

對於要體重控制的人來說很適合，膳食纖維也可以增加飽足感。

         

環境友善、減少碳排放

所有的植物奶都比牛奶對環境友善多了，

大家應該都知道養一頭牛比養一堆草還需要更多的水和資源吧(?)，

畜牧業對於碳排放量一直都是不可忽視的問題。

      

改善皮膚過敏、發炎長痘

牛奶中含有一些特定的因子會使有些人皮膚不穩定，

容易長痘痘或呈現濕疹發炎的狀態，通常不喝牛奶就會改善，

這類型的人就可以選擇植物奶來作替代。

總體來說可不可以取代牛奶呢？

如果你上面認真看約略可以知道植物奶跟牛奶的營養價值是很不同的，

牛奶富含鈣質、優質蛋白質和維生素A.B群，

而植物奶含有膳食纖維且膽固醇、飽和脂肪酸比較少，

因此植物奶和牛奶是不能互相取代的。

         

如果你追求的是友善環境、減少牛牛不當飼養之類的問題，

可以把喝牛奶的比例降低然後改成植物奶，喝咖啡配燕麥奶或早上喝豆漿。

不過如果你喝牛奶是追求它的鈣質和蛋白質的營養的話，

基本上植物奶是沒辦法取代它的，除非你日常飲食可以做到均衡，

這樣就可以補足你不喝牛奶所少攝取到的鈣和蛋白質。

最後要注意的是…

目前市面上已竟有很多管道可以買到各種植物奶，蠻建議大家可以去嘗試看看，

只不過要注意某些「調味」的植物奶，例如巧克力口味的燕麥奶，

通常這類含糖量就會變更高，就不能自已為健康地喝很多，進入了高糖陷阱當中。

哪裡喝的到燕麥奶咖啡？

民生社區｜ALL DAY ROASTING COMPANY—工業質感咖啡廳

西門站｜CAFE!N 硬咖啡—時尚簡約的冠軍人氣咖啡

燕麥奶哪裡買？

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